永川有哪些特色美食

昆明國旅 · 更新時間 2019-10-11 05:37

導(dǎo)讀：昆明中國國際旅行社重慶旅游集散地免費為您整理簡述：永川有哪些特色美食有關(guān)的信息，去重慶永川旅游，當然少不了要吃當?shù)氐奶厣朗?。永川有哪些特色美食呢，一起來看看吧，希望能夠幫助到大?/p>

　　永川因千年歷史，又是巴渝文化的交融之地，當然特色美食也是少不了的。

　　

1、九大碗

　　“九大碗”指筵席上的九道主菜。過去民間凡遇婚娶、新居落成、生朝滿十、朋友聚會等，都要辦一頓豐盛的酒席，每席一般九碗菜，至今民間都以吃“九大碗”作為農(nóng)村老百姓宴客的代稱。而今的“九大碗”以豬肉為主，以雞、鴨、魚、海菜輔。永川朱沱、松溉流行的一種“九大碗”的內(nèi)容大體是：蒸頭碗、肉扣(燒白)、蒸膀、腌鹽豇豆雞塊、甜酸魚、糯米飯、鹽蘿卜線鴨塊、酥紅苕塊(或藕片)、酥肉湯。這種“九大碗”因與江津、瀘州、合江毗鄰而具有川菜五大流派中“大河幫”特色，其辣味略遜于“重慶幫”;咸味稍濃于“成都幫”。生活條件漸好，為顯示主人的富有和好客，如今的菜式已不再局限于九個，舊式的“九大碗”僅殘存于部分農(nóng)村家和農(nóng)家樂了。

　　

2、氽湯肉

　　氽湯肉是農(nóng)村里的一道名吃，把鹽白菜、芽菜、碼過豆粉的肉片，還有豬身上十多個部位的精華薈萃于一鍋湯，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。這道菜在永川非常有名氣，追捧的人很多。據(jù)說，在二十多年前，朱沱有季氏屠夫，即季友的父輩，每每在下半夜殺豬后，感覺腹中饑餓，便從所殺豬身上取下一些邊角料、肚雜、血旺等，再加入一點鹽牙菜，放入湯中煮了，大家一邊喝酒一邊吃，發(fā)覺竟然味道鮮美，非?？煽凇＞枚弥?，逐漸總結(jié)出了氽湯肉的烹飪方法，形成了獨樹一幟的“朱沱第一家氽湯肉”。

　　“氽湯肉”的原料全部姓“豬”。主要取用新鮮的裙邊肉、黃喉、脊髓、血旺、粉腸、豬肝、背紐肉、夾心肉等。湯中以鹽芽菜作為翹頭。在烹飪過程中，要輔以鮮豬油、鹽、姜等作料。同時，還要掌握好各種原料的烹飪火候。這樣做成的氽湯肉，湯味鮮香、裙邊肉綿、黃喉性碎、背紐嫩滑無骨，滿滿一盆端上桌，讓食客垂涎欲滴、食欲大增。

　　

3、永川“星湖魚”

感謝您來到昆明國際旅行社網(wǎng)站，文章有用可以收藏或分享這個網(wǎng)頁，可直接復(fù)制：
原標題：永川有哪些特色美食 http://www.pettytribute.com/zixun/chihuomeishi/8729.html
然后轉(zhuǎn)發(fā)好友，讓大家知道這個吃貨美食旅游資訊吧！如有發(fā)現(xiàn)侵權(quán)可以直接聯(lián)系站長為您刪除。