成都經(jīng)典小吃

昆明國(guó)旅 · 更新時(shí)間 2013-04-28 03:14

導(dǎo)讀：昆明國(guó)際旅行社成都旅游集散地免費(fèi)為您整理簡(jiǎn)述：成都經(jīng)典小吃有關(guān)的信息，一提到成都小吃，映入我們眼簾的第一個(gè)詞就是“辣”吧!那這就是刻板印象了，成都不僅僅是麻辣“重口味”，其

一提到成都小吃，映入我們眼簾的第一個(gè)詞就是“辣”吧!那這就是刻板印象了，成都不僅僅是麻辣“重口味”，其實(shí)還有香甜可口的其他小吃。就讓小編帶你重新認(rèn)識(shí)成都的美食吧!

　　成都小吃以其色、香、味、形獨(dú)特聞名中外。成都的小吃，一是歷史悠久，聞名遐邇。"鐘水餃"、"賴湯圓"等已有 100多年的歷史。二是用料考究，做工精細(xì)。三是系列品種多。"龍抄手"就分"原湯抄手"、"雞湯抄手"、"海味抄手"、"清湯抄手"等等。四是味美可口。未到過(guò)成都的人，往往以"麻辣"概括川菜和成都小吃，其實(shí)許多小吃香甜細(xì)嫩，口味很多。五是成都的小吃，吃法多種多樣?，F(xiàn)奉上小組成員收集到的部分小吃的第一手資料。

　　

麻婆豆腐:

是中國(guó)豆腐菜肴中最富地方風(fēng)味特色菜之一，已成為風(fēng)靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的歷史，是成都"陳麻婆豆腐店"傳世佳肴。凡到四川的游客莫不以一嘗為快事。

　　麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬(wàn)福橋一家小飯店店主陳森富(一說(shuō)名陳富春)之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱(chēng)陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱(chēng)為"陳麻婆豆腐"，其飲食小店后來(lái)也以"陳麻婆豆腐店"為名。1909年出版的《成都通覽》已將此店及"陳麻婆之豆腐"，列入與包席館正興園、鐘湯圓等店齊名的22?quot;成都之著名食品店"。《成都竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書(shū)對(duì)陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述。麻婆豆腐由于名聲卓著，已流傳全國(guó)，乃至日本、新加坡等國(guó)家。

　　此菜的特色是以"燒"法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上、點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味。

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