導(dǎo)讀：上海中國(guó)國(guó)際旅行社免費(fèi)為您整理簡(jiǎn)述：吃在上海兼駁HYZOU的偏見(jiàn)有關(guān)的信息，上海大學(xué)食堂的飯菜還算可以的。交大食堂差是另有原因，

   

上海大學(xué)食堂的飯菜還算可以的。交大食堂差是另有原因，在建設(shè)新校區(qū)的時(shí)候爭(zhēng)用了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的地，后來(lái)作為補(bǔ)償，把他們都弄到食堂里工作，所以燒飯比較馬虎一點(diǎn)。還有個(gè)原因是交大人多，必須用大鍋燒菜，味道當(dāng)然不靈了。

至于你說(shuō)的在一個(gè)校園里引入幾家餐廳相互競(jìng)爭(zhēng)，在許多學(xué)校已經(jīng)有了。關(guān)鍵問(wèn)題是有些學(xué)校學(xué)生人不多，人家進(jìn)校園賺不著錢就跑了。很多學(xué)生講究，愛(ài)跑校外打牙祭。

其實(shí)上海許多大學(xué)的食堂都不錯(cuò)，有個(gè)學(xué)校早餐供應(yīng)一種“土司”，好大的油炸面包上面撒了一層碎花生和芝麻，就著豆?jié){和咸菜吃別提多美了。還有上海叫“肉醬爛嗚面”，光面上澆一堆噴香的特制肉醬，吃了一個(gè)早上精神抖擻。至于午餐和晚餐，許多學(xué)校都開(kāi)有小灶，提供小炒等。

大學(xué)食堂比上海好的，我只在山東碰到過(guò)。德國(guó)的大學(xué)食堂沒(méi)法吃，他們專門有種大鍋菜叫“一鍋?zhàn)印?，就是把亂七八糟的東西放在一個(gè)大鍋里煮，什么味道也沒(méi)有。山東大學(xué)食堂的菜特別健康，有許多小蔥拌斗腐等涼菜，味道特別好，而且主食豐富多彩，山東大學(xué)生愛(ài)用燒餅夾菜吃，小米粥特棒。

回到上海。一個(gè)地方的飲食怎么樣，一要看本地有無(wú)自己的創(chuàng)造，二要看是否能敞開(kāi)胸懷兼容并蓄，三要看當(dāng)?shù)厝说娘嬍秤^念是否理性有特色。

一， 上海的地方菜創(chuàng)造性非常強(qiáng)。上海有家老餐館，以上海本幫菜聞名，叫“德興館”，里面的“腐乳肉”、八寶辣醬等都是獨(dú)創(chuàng)，民間的獨(dú)創(chuàng)菜更是數(shù)不勝數(shù)，象6_6mmm吃的那種扎肉、周莊的“萬(wàn)X蹄”（SORRY，我忘了叫萬(wàn)什么蹄了），都是上海老百姓的獨(dú)創(chuàng)。還有菜飯、走油肉、黃豆骨頭湯。。。充滿了上海的智慧和品位。

為什么許多人認(rèn)為上海菜沒(méi)特色？因?yàn)樯虾Ｈ嗽诔苑矫嬷v究但有節(jié)制，在取材、作法、口味等方面都溫文爾雅，不象川菜那樣大鳴大放，所以不很招人矚目。上海菜除了油多以外，其他真的是很合理很好吃也很耐吃的。你天天吃川菜試試看。

二， 上海在吃方面的海納百川我就不多講了。有一點(diǎn)想說(shuō)明一下，有許多國(guó)外的餐廳到廣州、北京等城市開(kāi)了一段時(shí)間就做不下去了，到了上海一般都能賺錢維持下去。象難吃的“星期五餐廳”都能在上?；钕氯?，說(shuō)明上海在吃方面的口味是多樣的，“多維度”只衡量吃的水平的重要指標(biāo)之一。

三， 上海人的飲食哲學(xué)有其科學(xué)理性的一面。平時(shí)講究營(yíng)養(yǎng)、效率和味道的平衡，而不是一味地講究味道，浪費(fèi)許多時(shí)間在吃上面。還有上海菜體現(xiàn)了中國(guó)人的“中庸之道”，你別看初次品嘗一些上海家常菜印象不深，時(shí)間長(zhǎng)了，還真不會(huì)吃厭了。現(xiàn)在上海大街小巷的“家常菜”館就是例證。就拿“西紅柿炒雞蛋”說(shuō)，材料到處有，便宜，五分鐘就能學(xué)會(huì)，三分鐘就能作出來(lái)，可以就飯，放面里頭，冷了可以做湯，營(yíng)養(yǎng)也很好，味道清香甜淡，集中體現(xiàn)了上海人的飲食理念。

可能你會(huì)笑我說(shuō)了半天都在講日常的食品，沒(méi)有評(píng)價(jià)上海菜里有沒(méi)有“老絲來(lái)絲”，其實(shí)高級(jí)菜哪兒的人不會(huì)作，有閑階級(jí)才搞得出那些東西（當(dāng)然四川老百姓在這方面很偉大）。真正要看一個(gè)地方吃的水平就是看普通老百姓怎么吃，在這個(gè)角度講，廣東、四川的吃都很高，上海也不賴，“吃在上?！辈粸檫^(guò)。

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