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原標(biāo)題：中外名餅大師在豫園秀廚技 為游客呈現(xiàn)中華餅食文化

東方網(wǎng)3月21日消息：“豫園中國日（節(jié)）”系列活動(dòng)之民俗——廚技大觀今天上午在豫園中心廣場(chǎng)舉行，以餅食文化特色為主線，為中外游客呈現(xiàn)中華與世界餅食文化內(nèi)涵和技藝演繹的美食盛宴，將持續(xù)至4月1日。

來自浙江省臺(tái)州的徐海琴師傅用手抓起一把雜糧面糊，在150度的鍋底劃三下，攤了一張面餅，中間放上五花肉、雞蛋絲、冬筍、蝦干、胡蘿卜等10多種調(diào)理，便制作好一份臺(tái)州餃餅筒。“據(jù)傳，這份點(diǎn)心是濟(jì)公發(fā)明的，有數(shù)百年歷史，一份餃餅筒可以當(dāng)做一頓正餐�！毙旌Ｇ傩Φ�，因?yàn)樾枰�加入新鮮冬筍，這個(gè)點(diǎn)心最好吃的時(shí)段是清明節(jié)前后20天。

“我們的艾葉青餅和餃餅筒一樣，有數(shù)百年歷史，是浙江地區(qū)非常有名的特色小吃。”來自浙江的御清齋許自成師傅一邊介紹一邊制作：糯米粉加入新鮮的艾草，人工捶打半個(gè)小時(shí)左右，才能制作出口味最好的艾葉青餅。

來自奶奶家鄉(xiāng)的味道——浙江臨海家鄉(xiāng)菜干餅，餅大如碗口，有咸甜兩種，咸包新鮮五花豬肉和梅菜，甜包紅糖，通過特制烤爐烘烤而成，香脆可口，香氣四溢；來自安徽老字號(hào)楊建明下塘燒餅、喚起兒時(shí)回憶并且演繹互動(dòng)的米餅、河南百年品質(zhì)保證的杜氏油饌……在一旁，來自法國的大廚，正在制作改良版的法師火腿芝士；來自印度的師傅現(xiàn)場(chǎng)展示印度飛餅的制作過程，除了傳統(tǒng)的香港餡，還制作最新款——榴蓮飛餅。

餅美食展采用老上海建筑風(fēng)格的形式，結(jié)合豫園商城整體建筑風(fēng)格，加入老上海風(fēng)格的鐺鐺車以及西式披薩車，歐洲街頭倒三輪等布景道具，增加展會(huì)視覺沖擊在氛圍整體布置上形成中西餅食在視覺上一種沖擊，讓游客近距離感受餅食文化悠久的歷史淵源；餅美食展不但在“景”上下功夫，更在“互動(dòng)”上動(dòng)腦筋，通過模擬鐺鐺車的鐺鐺聲和報(bào)站聲來吸引游客的關(guān)注并開展制作技藝的互動(dòng)，提升曝光率和集聚人氣。