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黃浦最夯的春菜 吃貨們趕緊get起來[組圖]
黃浦最夯的春菜 吃貨們趕緊get起來[組圖]
本站:昆明國際旅行社   來源:本站原創(chuàng)   點(diǎn)擊數(shù):

  近日春意微露,大地回春,也帶來了專屬于這個季節(jié)的獨(dú)特美味。這時,有很多健康營養(yǎng)的時令菜都成為了餐桌上的美味佳肴。兩千多年前的孔子就告誡我們“不時,不食”,屬于上海春天的最鮮美食,有沒有你的最愛?

  腌篤鮮

  每到春筍大量上市的季節(jié),上海的阿姨媽媽們就會開始張羅著做腌篤鮮了!“腌”是咸的意思,代表著原料中的咸肉;“鮮”,是新鮮的意思,代表著原料中的鮮五花肉和鮮筍;“篤”,就是用小火燜的意思。它是上海人最焐心的一碗湯,吃飽,喝足,明媚的春天便跟著來了。這道菜已經(jīng)有近九十年的歷史。其中以“上海老飯店”的腌篤鮮最為有名,豐滿肥厚的咸肉配上鮮筍,咬下滿口留香!

  推薦品嘗地:上海老飯店

  地址:黃浦區(qū)福佑路242號

  人均:139元

  油燜筍

  春筍除了做腌篤鮮外,還可做成油燜筍,是佐酒妙物。清明前后出土的嫩春筍相當(dāng)美味,去皮、清洗、切成條塊狀,以重油、重糖烹制。這道菜具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的特色。筍絲炒鱔糊是上海主婦們的拿手好菜,即使招待客人也不失面子。春筍烤肉濃油赤醬肉香濃郁,再搭上嫩口鮮甜的春筍,也是上海人舌尖上的絕配!

  推薦品嘗地:春餐廳

  地址:黃浦區(qū)進(jìn)賢路124號

  人均:114元

  刀魚

  上海的資深吃貨都知道,現(xiàn)在是吃刀魚的好時節(jié)。刀魚如同一位老上海的淑女,溫婉矜持。論身材,她有一副玲瓏的身段,瘦而不削,放在盤中線條柔和惹人憐;論相貌,她肌膚細(xì)膩,充滿彈勝卻極透而薄,在鍋中久蒸不破;論勝格,她最不喜歡濃妝艷抹,最簡單的蒸煮最能體現(xiàn)她本身的魅力。正宗的長江刀魚比較矜貴,當(dāng)然價錢也不菲。

  推薦品嘗地:老半齋

  地址:黃浦區(qū)福州路600號

  人均:28元

  蠶豆

  在上海,4月前后,第一批蠶豆上市,綿綿軟軟,隨即融化,一點(diǎn)點(diǎn)鮮香,一點(diǎn)點(diǎn)回味,嫩到可以連殼一起吃,但嘗鮮的期限就十幾天,過了這個村,可就沒這個店咯。

  推薦品嘗地:上海1號私藏菜

  地址:黃浦區(qū)淮海東路99號6樓

  人均:125元

  草頭圈子

  草頭原名苜蓿,又稱三葉草。草頭是上海人的叫法。嫩嫩的草頭用旺火大油炒熟,配以醬油蒜蓉紅燜而成的大腸。一道草頭圈子是陽春三月里最討喜的時令小菜,圈子酥爛軟熟,肥而不膩,草頭鮮嫩,毫無膻味。還有消除內(nèi)火,清沁心脾的功能。

  推薦品嘗地:上海老飯店

  地址:黃浦區(qū)福佑路242號

  人均:139元

  薺菜黃魚羹

  時下薺菜最美味的季節(jié)也到了。薺菜蝦仁雙菇、薺菜鱸魚、薺菜大餛飩都是經(jīng)典的小菜和點(diǎn)心。熱乎乎的薺菜黃魚羹在早春里能起到暖肚養(yǎng)胃的作用。薺菜餡油墩子,據(jù)說更勝蘿卜絲餡一籌呢。

  推薦品嘗地:綠波廊

  地址:黃浦區(qū)豫園路115號城隍廟內(nèi)九曲橋東側(cè)

  人均:127元

  香干馬蘭頭

  春天里,田邊地里滿眼都是馬蘭頭的嫩綠,空氣里蕩漾的全是馬蘭頭的清香。馬蘭頭傳統(tǒng)的吃法是涼拌,在沸水里一焯后切細(xì),那種清香令人眩暈,拌了香干末后再用麻油一澆,是非常樸素而耐人尋味的香蔬。

  推薦品嘗地:上海人家

  地址:云南中路41號

  人均:118元

  下沙燒麥

 
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