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西安涼菜培訓(xùn)又可以稱(chēng)作為魯菜培訓(xùn)。是將菜品加入煮好的鹵湯中加工的，具有一定的云南作用，而且顏色好看讓人看了很有食欲。鹵是一種特色的烹調(diào)方法，是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法。鹵菜的優(yōu)點(diǎn)是：冷熱皆宜，既可以是主菜，又可以佐酒佳肴，不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)。中華美食園小吃鹵菜有鹵豬頭肉、鹵豬蹄、久久鴨脖、鹵全豬、鹵鴨鹵雞等，西安鹵肉培訓(xùn)能讓你學(xué)到正宗的鹵菜做法，既有有聲望的川鹵做法，又有各地其他鹵法。

西安涼菜培訓(xùn)不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般學(xué)習(xí)一個(gè)套餐6--10天左右，視個(gè)人情況而定。學(xué)校有男女宿舍，被褥空調(diào)都有，吃住免費(fèi)，學(xué)會(huì)為止。地域的不同，涼菜的制作方法也各不相同，形成了四川、滄州、衡水、芮城、等地成為地方特色風(fēng)味，受人追捧。人們的飲食習(xí)慣是偏好不肥不膩的肉類(lèi)。鹵肉恰好兼具這兩種特點(diǎn)，成為餐桌上一道必不可少的美味佳肴。涼菜的制作方法除了“鹵”這道工序外，最講究的就是對(duì)食材的清洗。將買(mǎi)回的豬大腸倒入盆中，添上熱水，利用獨(dú)特的手法將大腸清洗干凈。

西安涼菜培訓(xùn)是將食材清洗干凈后則要放到湯鍋中。涼菜味道的好壞取決于制作時(shí)采用的鹵水，所以先介紹鹵水制作。將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口，洗干凈的姜片拍碎，蔥連根須洗凈挽結(jié)。將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入少許沸水均勻攪拌，即成糖色。鍋置火上，摻入鮮湯，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。