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據(jù)了解，著名美味可口的朝天鍋是位于山東濰坊地區(qū)的一種漢族名小吃，并且屬于魯菜系。而朝天鍋更是早在清代的乾隆年間便出現(xiàn)在民間的早市之中，并且便一直流傳至今，而濰坊的朝天鍋更是經(jīng)過多年的不斷改進(jìn)并且在1997年的時(shí)候，便分別被中國烹飪協(xié)會(huì)以及山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為是中華名小吃，以及山東名小吃，更是名聲大噪，引得不少吃貨不遠(yuǎn)千里一試，以求吃到最正宗最美味的的朝天鍋。

據(jù)了解，朝天鍋據(jù)說與鄭板橋有關(guān)。當(dāng)年，鄭板橋治理濰坊時(shí)，對(duì)民間疾苦十分關(guān)心。某年臘月，他微服趕集以了解民情，見當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便命人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內(nèi)煮著雞、豬的肚與腸、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點(diǎn)香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用，因鍋無蓋，人們便稱之為朝天鍋。

朝天鍋宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。

朝天鍋的做法

青魚中段洗凈，從脊背剖開為兩片，再切成4.5厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊，放入缽中，加入精鹽拌勻，腌30分鐘左右。

香糟放入碗中，加入料酒調(diào)稀調(diào)勻，倒入青魚塊缽中拌勻，腌漬2小時(shí)左右，取出用清水洗凈，瀝凈水。

去骨咸豬腿肉用熱水刷洗，洗凈油污，放入蒸盤內(nèi)，加入料酒，上屜蒸熟，取出晾涼，再切成4.5厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的塊。

白菜摘洗干凈，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條塊。水發(fā)線粉漂清，截成長段；竹筍去掉老硬部分，洗凈后切成薄片。

鍋置火上，加入豬油燒熱，下入白菜塊略煸，加入清湯250克、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻，倒入火鍋里。

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