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（原標(biāo)題：在中牟，西瓜醬、臘八蒜、臭豆…… 你最好哪一口？）

田園

近幾年，隨著中牟經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中牟的社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)也步入了發(fā)展快車道，尤其是中牟文化創(chuàng)意旅游的發(fā)展，使中牟的知名度越來(lái)越高，吸引了更多客人來(lái)中牟觀光旅游、投資置業(yè)。

客人來(lái)到中牟除了游玩，當(dāng)然要關(guān)注中牟的歷史文化，關(guān)注西瓜醬、臭豆、綠蒜等中牟的特產(chǎn)和美味。畢竟每一種特產(chǎn)都有一段關(guān)于它的歷史文化，在中牟民間流傳至今。

西瓜醬

“剛炸好的瓜豆醬，配剛出鍋的熱饃，一個(gè)人能吃倆仨饃�！痹谥心�，熱饃配熱瓜豆，沒(méi)有人不愛(ài)吃。

西瓜醬，又稱瓜豆，其中最有名的當(dāng)屬“東漳瓜豆”，東漳瓜豆是享譽(yù)數(shù)百年遠(yuǎn)近聞名的中牟縣地方特產(chǎn)。據(jù)《中牟縣志》記載：光緒二十七年（1901年），光緒皇帝與慈禧太后自陜西返京，道經(jīng)中牟，東漳瓜豆作為地方名菜，被中牟知縣獻(xiàn)給慈禧太后和光緒帝食用，因其旨味極佳，慈禧太后和光緒帝詢其左右，知是東漳瓜豆，遂封其為貢品。東漳瓜豆自此聲名遠(yuǎn)播。中牟盛產(chǎn)西瓜，聰慧的中牟人民就地取材，用田間地頭的常見(jiàn)作物——黃豆和西瓜，又利用夏季西瓜成熟時(shí)的高溫天氣，制作出能長(zhǎng)時(shí)間保存的美味佳肴。由于過(guò)去冬季沒(méi)有鮮蔬，加之西瓜醬又有可以長(zhǎng)時(shí)間存放的特點(diǎn)，所以很久以來(lái)，西瓜醬已成為中牟人家家戶戶餐桌上一道必不可少的四季佳肴。

而今的中牟人把西瓜醬制作作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，已形成了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)摸化，制作出的西瓜醬銷往全國(guó)，深受廣大消費(fèi)者青睞。

近年來(lái)，中牟西瓜醬作為一種老味道，越來(lái)越受到人們的歡迎，中牟人做西瓜醬的工藝也有了新的改進(jìn)，既有傳統(tǒng)的五香味，又有特制的杏仁味、麻辣味等。

臭豆

臭豆，源于三國(guó)時(shí)期官渡之戰(zhàn)，距今已有1800多年歷史。相傳，曹操的草料場(chǎng)(今天中牟縣大孟鎮(zhèn)草場(chǎng)村)有一馬夫名叫劉二，某年農(nóng)歷二月初二，劉二正準(zhǔn)備把剛煮好的豆喂馬，突然接到軍令，即到前線運(yùn)送糧草，情急之下，劉二匆忙把煮好的黃豆裝進(jìn)布袋中，藏到屋內(nèi)草堆中就出發(fā)了。10天后劉二歸來(lái)，進(jìn)屋就聞到一股奇特的味道撲鼻而來(lái)，尋味而去發(fā)現(xiàn)是所藏熟黃豆所發(fā)。劉二覺(jué)得扔了可惜，于是就抱著試一試的想法，抓了一把放到鍋里，加上水，煮了起來(lái)，看能不能去掉臭味繼續(xù)喂馬。不一會(huì)兒，鍋里的豆和水煮沸了，從鍋里竟然開(kāi)始飄出一股股香味來(lái)。恰巧此時(shí)，曹操路過(guò)這里，他老遠(yuǎn)就聞到臭豆味兒，進(jìn)來(lái)一嘗，大喜：“美哉，美哉！臭豆，人間至美之味也！”

從此，臭豆的做法便在中牟一帶流傳開(kāi)來(lái)。后人在煮湯時(shí)又加入了油渣、油菜葉、粉條、辣椒等，做出來(lái)的湯就更加鮮美了！

臘八蒜

中牟是全國(guó)聞名的大蒜之鄉(xiāng)，全縣年種植大蒜面積不少于25萬(wàn)畝，因中牟大白蒜個(gè)頭大、成色白亮、口感適中、營(yíng)養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等世界各地，在馬來(lái)西亞國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。聰慧的中牟人民怎能放過(guò)這一大好資源，他們把大蒜做成糖蒜、黑蒜、綠蒜等，其中最具特色、最受歡迎的就是綠蒜，俗稱臘八蒜。

臘八蒜，或稱綠蒜、翡翠蒜，因其多在臘月初八腌制，故稱臘八蒜。臘八蒜是北方小吃，成色翠綠，酸甜微辣，口感極好，而且對(duì)身體健康特別好，具有去腥消膩的功效，是吃餃子、牛肉的絕配。