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金絲餅，又叫一窩絲，是甘肅省地方傳統(tǒng)面點(diǎn)，具有色淡黃，味甘甜，質(zhì)酥脆的特色。甘肅省白銀市靖遠(yuǎn)縣的面食特別是蘭州拉面聞名海內(nèi)外，甘肅也是中國優(yōu)質(zhì)胡麻油的產(chǎn)地。其特殊的拉面技術(shù)和當(dāng)?shù)睾�麻油制作的金絲餅因其色相（金黃）口感俱佳（剛出爐的皮兒酥脆，瓤散軟，入口即化；晾干或者微波爐再烘干之后通體松脆；細(xì)品之芳香綿長），廣受歡迎。

做法一
用料：特一粉500克，砂糖150克，水適量
做法：把所有的原料和勻加水揉光，拉成細(xì)絲加入豆沙或蓮蓉，用電餅鐺煎成金黃色即可
特點(diǎn)：色澤金黃，口感酥脆，給人以美感

主料：高筋粉500克,香蔥花200克。
輔料：鹽8.5克,十三香15克,豬油150克,溫水（40℃左右）300克,色拉油50克,紅櫻桃2克。

制作過程
1. 將高筋粉、鹽、十三香和勻，加入溫水和成面團(tuán)后壓5毫米厚的長片，兩面均抹上豬油然后兩面分別撒上蔥花，把面順長折疊5層，從中間順長切開，餳20分鐘（共切4個(gè)面劑）拉長按平，起頭處切下一個(gè)小三角形放到尾處按成個(gè)大圓，切面向外從三角頭處卷起成塔型，把底部放在按圓的尾面上，入保鮮柜待用。
2. 餅鐺定溫200℃左右放色拉油，把餅搟開成厚0.5厘米的大片，有絲面的一面向上入鍋兩面小火煎5分鐘至金黃正面起絲，取出裝盤，點(diǎn)綴紅櫻桃即成。

1.先用80毫升熱水和成燙面面團(tuán)，再用80毫升冷水和成冷水面團(tuán)，然后兩塊面團(tuán)揉在一起，醒30分鐘。
2.把面團(tuán)分成兩個(gè)劑子。
3.把面團(tuán)搟成長方形面片。
4.在面片上刷一層油。
5.把面片對折。
6.把面片切成長條，頂部不要切斷。
7.把面片打開。
8.把面片從下往上卷起。
9.從一端向另一端卷起
10.收口放在底部。
11.搟成圓餅
12.鍋燒熱，不要放油，直接把餅放在鍋中。
13.一面烙成金黃色，再烙另一面。
14.在餅的表面刷上一層油。
15.把烙好的餅放在案板上，用雙手反復(fù)揉搓成一條條絲為止。