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麗江旅游攻略之在麗江有什么好吃的？

發(fā)布時(shí)間：2012-2-1   來(lái)源：本站原創(chuàng)   點(diǎn)擊數(shù)：

在麗江有什么好吃的？

　　麗江不是以美食著稱(chēng)的旅游勝地，本地的傳統(tǒng)飲食以口味重為主，偏川菜，另外一些其他地方的美食經(jīng)過(guò)本土化改進(jìn)后，卻也形成了麗江的特色

　　先說(shuō)說(shuō)傳統(tǒng)的飲食。 http://www.pettytribute.com/

　　麗江粑粑：用上等的麥面，用化油、香油、雞蛋在光面的大理石上揉成面筋，用文火油炸，烤烙成外酥內(nèi)泡、色香味俱佳的餅點(diǎn)。分為甜咸兩種，甜的有白糖、紅糖；咸的用火腿和面揉在一起，或者是用椒鹽也很好。吃麗江粑粑可以根據(jù)自己的口味，佐以酥油茶、牛奶、豆?jié){、咖啡、清茶來(lái)吃。吃麗江粑粑的地方很多，在古城里隨處可以看到，一般是3~6塊錢(qián)。

　　臘排骨火鍋：臘排骨火鍋是納西族的滿(mǎn)漢全席“三疊水”的第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜。臘排骨火鍋主料排骨選自納西族農(nóng)家走地豬，經(jīng)腌制后風(fēng)干而成，時(shí)間越長(zhǎng)，臘香味越濃。食用時(shí)常采用沙缽，佐以芋頭、山藥、韭菜根、青筍、蓮藕等輔料，文火燉開(kāi)，湯色醇白鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，喜歡辣味的還可以要一份蘸水，十分過(guò)癮，回味無(wú)窮。公認(rèn)比較地道和實(shí)惠的吃臘排骨的地方要數(shù)新城象山市場(chǎng)的了，象山市場(chǎng)最出名味道最好的就是入口處的鈺潔臘排骨了。一鍋60塊，2個(gè)人吃就夠， 4人差不多100塊。缺點(diǎn)是衛(wèi)生條件和用餐環(huán)境欠佳。

　　洋芋雞火鍋：在象山市場(chǎng)東3百米處，材料用的是麗江本地太安的洋芋，也就是土豆，這種洋芋口感松軟，加上麗江本地的嫩雞做成的火鍋確實(shí)很好吃，味道是香辣，咸淡適宜，80元一鍋，夠3-4個(gè)人吃。

　　雞豆涼粉：雞豆涼粉在麗江幾乎成了招牌食品了，是納西族喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品。雞豆是麗江特有的一種豆類(lèi)，它產(chǎn)于麗江壩，屬黃豆料，因其形狀像雞頭部位的眼睛。用雞豆做成的涼粉就稱(chēng)作雞豆涼粉。雞豆涼粉分為涼吃和熱吃?xún)煞N吃法。夏季多涼吃，把涼粉切成片，然后把晶瑩剔透的粉片與紅辣椒、青蔥、花椒、酸臘等佐料腌拌起來(lái)，色香味俱全，而且消暑開(kāi)胃。熱吃多在寒涼時(shí)節(jié)，用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃，再依不同的口味配以不同的口味，同樣色香味俱全。

　　野生菌：每年的雨季都是吃新鮮野生菌的好時(shí)節(jié)，可以在菜市場(chǎng)買(mǎi)到各種各樣的野生菌。比如有羊肚菌，松茸，雞油菌，雞樅，牛肝菌，青頭菌等。吃野生菌的地方也很多，比較有名的是東巴谷野生菌，在新城花馬街，號(hào)稱(chēng)采用多年的玉龍雪山的泉水、高原雪山的蟲(chóng)草、秘不可傳的46種野山菌,通過(guò)12小時(shí)溫火煮燉而成；不過(guò)味道確實(shí)很鮮美。

　　酸梅湯：酸梅湯在麗江說(shuō)來(lái)也不算什么稀奇之物。一到夏天，大多數(shù)人家會(huì)買(mǎi)烏梅來(lái)自行熬制，放些少許冰糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用更加爽口。在麗江古城的話(huà)，十月酸梅湯鋪?zhàn)拥奈兜辣容^地道些，該店在五一街文治巷。

　　接下來(lái)介紹引進(jìn)改進(jìn)的飲食： http://www.pettytribute.com/

　　酸奶：麗江比較出名的酸奶有兩種。一是牦牛酸奶，這個(gè)到處都有賣(mài)，5塊一瓶，跟別的酸奶沒(méi)什么兩樣，但感覺(jué)也是特別好喝的。另外一個(gè)就是阿安酸奶了，在五一街振興巷1-1號(hào)和七一街崇仁巷，店非常小，只有兩張臺(tái)，每張桌子上都放了一排日記本，里面是到過(guò)這家店的客人所寫(xiě)的隨筆和感悟。原味酸奶5元；蜜豆酸奶7元；雜果酸奶和芒果酸奶10元。原味口感偏酸，比較醇厚；加了蜜豆就酸甜搭配，口感比較柔和，蜜豆還挺多的；雜果包括西瓜、香蕉和火龍果。另外有雙皮奶賣(mài)，原味的7元，蜜豆的9元。

　　納西烤魚(yú)：納西烤魚(yú)的做法是先把魚(yú)肚剖開(kāi)取出內(nèi)臟后，抹上了鹽、花椒和五香粉腌制了一段時(shí)間，再放在鐵鍋里先用慢火烤制，等到味道吸收之后再放到了油鍋里炸，然后一道美味的納西烤魚(yú)就完成了， 味道偏川味。

　　三文魚(yú)：麗江三文魚(yú)，并非偶們所熟悉的海產(chǎn)三文魚(yú)，而是本土改良種金鱒魚(yú)。三文魚(yú)三吃，指的是魚(yú)肉做成三文魚(yú)刺身，頭尾連骨肉下火鍋，魚(yú)皮干炸。新城花馬街的彩虹三文魚(yú)，38元一斤，比較實(shí)惠。

　　黑山羊火鍋：在長(zhǎng)水路金凱廣場(chǎng)旁的黑山羊一條街上每天都車(chē)水馬龍，來(lái)來(lái)往往的人都要進(jìn)去品嘗，店內(nèi)經(jīng)常都是人滿(mǎn)為患。羊肉都是稱(chēng)斤賣(mài)的，有帶皮的黑山羊肉、內(nèi)臟類(lèi)，按照各自的喜好搭配。肉都是大塊大塊的，適合比較豪放的朋友，帶皮的羊肉肥而不膩，很有嚼勁，等肉吃得差不多了，還可以吃涮菜。一般是35塊錢(qián)/斤，青菜5塊錢(qián)/盤(pán)。據(jù)說(shuō)這種吃法是從云南曲靖?jìng)鬟^(guò)來(lái)的。

　　上述的麗江美食，不是每個(gè)人都吃得慣，挑幾樣自己感興趣嘗嘗就好。

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