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夏季消暑，以熱制熱

“暑”是夏天的氣候特征。這時(shí)暑性升散，容易傷津耗氣，因此人們?cè)谙奶斐��?huì)感到口干舌燥、少氣乏力。另外，暑多夾濕，人們?nèi)菀子X(jué)得頭目昏困、口內(nèi)不清爽，易火氣上升、咽喉腫痛。此外，暑屬于陽(yáng)邪，人們?cè)诟邷靥鞖鈺?huì)感到酷熱、心煩。正因?yàn)橄募镜奶匦�，飲食養(yǎng)生要以消暑降燥、益氣生津、清心養(yǎng)神為原則。

但說(shuō)到消暑的方法，人們常以為用冰冷來(lái)消除暑熱很立竿見(jiàn)影，例如洗冷水澡、喝冷飲等，但其實(shí)這些方式不合乎中醫(yī)養(yǎng)生的原則。專(zhuān)家指出，夏天氣溫接近人體的溫度，人體散熱方式以汗蒸發(fā)為主，所以用熱來(lái)制熱才是比較好的養(yǎng)生法。

洗熱水澡：夏天洗冷水澡會(huì)使皮膚收縮，洗后反覺(jué)更熱，而洗熱水澡雖會(huì)多出汗，但能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，有利于機(jī)體排熱。夏天該出汗時(shí)出汗，這才是符合自然規(guī)律和人體節(jié)律的方式。

喝熱茶：冷飲只能暫時(shí)解暑，不能持久解熱、解渴，且不可食之過(guò)多，否則會(huì)使腸胃溫度下降，引起不規(guī)律收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等。而喝熱茶則可刺激毛細(xì)血管普遍舒張，體溫反而明顯降低，這是簡(jiǎn)便易行的降暑良方。

【最佳水果】西瓜

西瓜味甘甜、性寒，民間又叫“寒瓜”，是瓜類(lèi)中清暑解渴的首選。西瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。因其含有96.6%的水分，能補(bǔ)充夏天人體散失的大量水分。因此民間有“每天半個(gè)瓜，酷暑能算啥”的說(shuō)法。夏天出現(xiàn)中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急性熱病時(shí)，均宜用西瓜進(jìn)行輔助治療。西瓜皮也可用來(lái)涼拌、炒菜吃。

　　【最佳蔬菜】苦味菜

　　俗話說(shuō)：天熱食“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)�？辔妒澄镏泻�有氨基酸、苦味素、生物堿等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，而苦味食物可通過(guò)其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用，達(dá)到機(jī)體功能平衡。常見(jiàn)的“苦”味食物有苦瓜、苦菜、芥藍(lán)等。需注意的是，苦味食品一次別吃太多，否則容易引起惡心、嘔吐等不適反應(yīng)。

　　【最佳飲料】熱茶

　　夏日離不開(kāi)飲料，首選不是各種冷飲制品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶 10.7毫克，紅茶24.1毫克)，既解渴又解乏。美國(guó)的一項(xiàng)研究指出，喝綠茶還可以減少1/3因日曬導(dǎo)致的皮膚曬傷、松弛和粗糙。據(jù)英國(guó)專(zhuān)家的試驗(yàn)表明，熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品，乃是消暑飲品中的佼佼者。

【最佳抗疲勞食物】果蔬汁

　　夏天四肢倦怠時(shí)，多喝些果蔬汁是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樾迈r果蔬汁能有效為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)細(xì)胞活力及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。需要注意的是，制作果蔬汁時(shí)最好選用兩三種不同的水果、蔬菜，每天變化搭配，可以使不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡吸收。果蔬渣也不可錯(cuò)過(guò)，攪拌均勻后配上蜂蜜一起吃下去最好。

【最佳防曬食物】西紅柿

　　德國(guó)和荷蘭兩國(guó)科學(xué)家的研究結(jié)果表明，多吃西紅柿可防曬。如果每天食用40克西紅柿醬，被太陽(yáng)曬傷的風(fēng)險(xiǎn)將減少40%�？茖W(xué)家認(rèn)為，這可能是番茄紅素在起著主要的作用。

　　【最佳調(diào)味品】醋

　　醋在烹調(diào)中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。其一，醋能殺菌。夏天細(xì)菌繁殖活躍、腸道傳染病增加，此時(shí)，醋能對(duì)各種病菌有較強(qiáng)的殺傷作用。其二，醋能調(diào)節(jié)胃腸功能。醋味酸、微甜，帶有香味，當(dāng)你聞到醋香、嘗到醋味時(shí)，消化液會(huì)自然分泌出來(lái)，讓你保證有旺盛的食欲。

　　【最佳肉食】鴨肉

　　鴨肉味甘、咸、性涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥等病癥。此外，鴨肉與火腿、海參共燉，善補(bǔ)五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功;鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病。

　　【最佳粥】綠豆粥

　　夏天多吃粥類(lèi)食品，是我國(guó)傳統(tǒng)的保健方法，對(duì)身體大有好處。喝粥最好喝綠豆粥，綠豆性涼，有清熱解暑的功效。用于防暑的粥還有荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。

2.紅糖綠豆沙解暑祛熱毒

　　【方劑】綠豆100克，紅糖25克。
　　【制作法】將綠豆煮爛，用勺在鍋中搗碎如泥，再以文火煮至無(wú)湯，加紅糖調(diào)味即成。食之。
　　【功效】清熱解毒。治小兒暑熱生瘡疔。夏季炎熱時(shí)小兒常食用解暑清熱，除煩解渴之功用。

3.海帶冬瓜豆瓣湯消暑利尿

　　【方劑】浸發(fā)海帶100克，冬瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油及鹽適量。
　　【制作法】將海帶和蠶豆瓣一起下鍋，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加蓋燒煮，待蠶豆煮熟時(shí)，在把冬瓜和鹽一并放入，繼續(xù)燒至冬瓜九成熟，即可�；鸪鲥仭�
　　【功效】消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。

4.冬瓜汁解暑熱煩渴

　　【方劑】鮮冬瓜一個(gè)。
　　【制作法】將冬瓜洗凈，切成碎塊，打成汁。盡量飲服。
　　【功效】消暑，清熱，除煩。制中暑后煩躁不安、口渴、尿黃，有清熱利尿之作用

5.扁荷粥用于解暑

　　【方劑】白扁豆50克，冰糖30克，鮮荷葉1小張，大米50克。
　　【制作法】先用清水把白米洗凈，浸泡。鍋內(nèi)加水三碗煮白扁豆，水費(fèi)后下白米小火煎煮，待扁豆已黏軟，放入冰糖及洗凈的鮮荷葉，再煮20分鐘即成。食之。
　　【功效】消暑解熱，和胃厚腸，止泄瀉。

6.飲楊梅酒預(yù)防中暑

　　【方劑】鮮楊梅500克，白糖80克。
　　【制作法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空氣），7~10天自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內(nèi)煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時(shí)間越久越佳。夏季飲用最宜。
　　【功效】預(yù)防中暑。

7.姜韭蒜汁治中暑昏厥
 

　　【方劑】鮮姜、大蒜、韭菜各適量。
　　【制作法】洗凈，姜蒜去皮，共搗爛取汁，灌服。
　　【功效】解表，溫中。治中暑昏厥，不省人事。

本人比較喜歡喝粥，下面介紹幾款夏季消暑粥的做法

（扁豆粥具有健脾化濕、和中消暑止瀉的作用。適用于夏季中暑所致的吐瀉、食欲不振...”）
雞蛋粥 原料：雞蛋--1/2個(gè)，胡蘿卜--1/5個(gè)，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干
制法： （1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 （3） 煮開(kāi)之后放入搗好的蛋糊并攪開(kāi)，加鹽調(diào)味

蓮子桂圓粥
[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。 [做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，溫?zé)崾秤谩?[作用]補(bǔ)心脾，益氣血。適用于失血性貧血。
[評(píng)注]桂圓大補(bǔ)、不宜久用；蓮子能平補(bǔ)不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。

八寶粥
[原料] 芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克
[做法] 先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。
[用法] 分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。
[作用] 健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
[評(píng)注] 八寶粥超市有賣(mài)，溫?zé)岱�用效果較好，健康人食用可強(qiáng)身健體。

金銀花粥
材料：金銀花30克，白米30克。
做法：金銀花可在藥材店買(mǎi)到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。
功效：可用來(lái)防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等等

白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。
功效：滋陰生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

夏季消暑粥--桂花冰豆粥　　
原料：a：綠豆：紅豆：黑豆：大米：江米：薏米=2:2:1:1:1:1；
　　b:糖桂花（我買(mǎi)的是現(xiàn)成的，因?yàn)樽约翰粫?huì)腌制）；
　　做法：
　　1、把豆子們和米們（a）淘洗干凈，用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右。
　　2、加入米豆原料六倍的清水，放入高壓鍋內(nèi)。
　　3、根據(jù)高壓鍋的操作提示選擇時(shí)間。
　　4、時(shí)間到后，把帶有粥的鍋內(nèi)膽取出，放在涼水中冰一冰。如果喜歡喝冰涼的，也可以在粥冷卻下來(lái)后放入冰箱里鎮(zhèn)一會(huì)兒。

夏季消暑粥--綠豆百合粥
　　原料：綠豆適量，百合十克，圓糯米半杯。
　　做法：
　　1、百合洗凈，用水浸泡，把綠豆圓糯米分別淘洗干凈，瀝干水分，綠豆用水浸泡一小時(shí)。
　　2、把鍋放到火上，放入清水倒入綠豆，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘，這里要提醒大家，有人煮綠豆粥時(shí)喜歡加點(diǎn)堿，認(rèn)為這樣綠豆?fàn)�的快，這可是不科學(xué)的做法，因?yàn)榧訅A以后，綠豆的營(yíng)養(yǎng)素幾乎全都被破壞了，綠豆的清熱解毒性能，也會(huì)受到一定的影響；
　　3、接下來(lái)再下糯米，等米煮到爛，再放入百合冰糖，百合煮到透明時(shí)口感最好，綠豆不但能清熱降火，而且還有消暑止渴的功能，

降燥護(hù)嗓，多喝涼茶

為了達(dá)到夏季消暑降燥、養(yǎng)護(hù)咽喉的目的，專(zhuān)家推薦可以適當(dāng)選擇中藥材煲涼茶喝：

胖大海：具有清肺熱、利咽喉、解毒、潤(rùn)腸通便之功效。用于肺熱聲嘶、咽喉疼痛、熱結(jié)便秘及用嗓過(guò)度引發(fā)的聲音嘶啞等。

橘皮：具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰等功效。

甘草：具有祛痰止咳、補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、緩急止痛的功效。

蓮子心：具有生津止渴、清心去熱、澀精、止血、止渴等功效。

杭白菊：具有養(yǎng)肝明目、清心、補(bǔ)腎、健脾和胃、潤(rùn)喉、生津等功效。

冰糖：具有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津的功效，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰都有很好的輔助治療作用。